Η αντιφλεγμονώδη επίδραση των τροφίμων

Η χρόνια φλεγμονή είναι ένα κοινό παθολογικό χαρακτηριστικό πολλών χρόνιων νόσων όπως είναι τα καρδιαγγειακά, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, οι κακοήθειες, και οι νευροεκφυλιστικές παθήσεις. Η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη αλλά και στη ρύθμιση της φλεγμονής καθώς έρευνες έχουν αναδείξει την αντιφλεγμονώδη δράση ορισμένων τροφίμων.

Η χρόνια φλεγμονή χαρακτηρίζεται από την παραγωγή προφλεγμονωδών βιοδεικτών όπως είναι η CRP, η IL-6, ο TNF-α και το ινωδογόνο που διαταράσσουν τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων και δημιουργούν βλάβη στους ιστούς με αποτέλεσμα τη δυσλειτουργία του οργανισμού και την εμφάνιση ασθενειών.

Έχει φανεί ότι οι φυτικές τροφές όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής άλεσης που είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, σχετίζονται με χαμηλότερες συγκεντρώσεις CRP και IL-6.

Η σχέση μεταξύ φλεγμονής και χρόνιων παθήσεων έχει φανεί ότι συσχετίζεται αντιστρόφως ανάλογα με την κατανάλωση ελάχιστα επεξεργασμένων φυτικών τροφών όπως λαχανικών, φρούτων, δημητριακών ολικής άλεσης, οσπρίων, ξηρών καρπών και σπόρων.

Δίαιτες που χαρακτηρίζονται από υψηλή κατανάλωση φυτικών τροφίμων  όπως είναι η Μεσογειακή δίαιτα, η δίαιτα DASH και η δίαιτα Portfolio έχει φανεί ότι σχετίζονται με μειωμένη φλεγμονή. Αντίθετα, μια διατροφή που αποτελείται από υψηλή κατανάλωση ζωικών και επεξεργασμένων τροφίμων, πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά, πρόσθετα σάκχαρα, νάτριο και επεξεργασμένα δημητριακά σε συνδυασμό με τροφές που είναι χαμηλές σε φυτικές ίνες, αυξάνει τον κίνδυνο νόσησης από μια χρόνια νόσο.

Φωτεινή Τολιοπούλου

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος