Για την αύξηση του χρόνου συντήρησης των τροφίμων, η τεχνολογία επεμβαίνει ανάλογα προσπαθώντας να μειώσει τις θερμοκρασίες στις οποίες βρίσκονται και διατηρούνται τα τρόφιμα, να μειώσει το μικροβιακό τους φορτίο ή να αναστείλει τη δραστηριότητα των μικροβίων και να αποκλείσει την επαφή με οξυγόνο.
Δείτε τι μπορείτε να κάνετε εσείς για να διαρκέσουν περισσότερο οι παρακάτω τροφές:
Τυρί: Αφήστε το να αναπνεύσει. Τυλίγετε το τυρί με πορώδες υλικό. Αν δεν έχετε χαρτί για τυρί, τυλίξτε το με λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αποφεύγετε το αλουμινόχαρτο και την πλαστική μεμβράνη. Μην εκθέτετε το τυρί σε οξυγόνο, γιατί θα στεγνώσει.
Μέλι: Μπορείτε να επαναφέρετε το κρυσταλλωμένο μέλι τοποθετώντας το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Μην βάζετε το μέλι στο ψυγείο, γιατί θα κρυσταλλώσει. Το μέλι μπορεί να διαρκέσει για πάντα, ακόμη και αν έχει ανοιχτεί η συσκευασία, λόγω των ενζύμων που βρίσκονται στο στομάχι της μέλισσας και τα οποία καταπολεμούν τα βακτηρίδια.
Αλεύρι: Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι προτιμότερο να συντηρείται στο ψυγείο. Τα έλαια στο φύτρο του σταριού μπορεί να ταγγίσουν αν συντηρείται στο ντουλάπι για μεγάλο διάστημα. Εάν δεν το χρησιμοποιείτε συχνά, αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να αντέξει από δύο έως και έξι μήνες. Για να ελέγξετε αν είναι εντάξει, μυρίστε το. Θα πρέπει να είναι τελείως άοσμο. Αν έχει οποιαδήποτε μυρωδιά, πετάξτε το. Το κλασικό λευκό αλεύρι μπορεί να διαρκέσει περίπου ένα χρόνο στο ντουλάπι σε αεροστεγές δοχείο.
Ελαιόλαδο: Αποθηκεύστε το σε μικρά μπουκάλια. Μόλις ανοιχτεί, το ελαιόλαδο μπορεί να ταγγίσει, δηλαδή να αλλοιωθεί και να αποκτήσει βαριά οσμή και πικρή γεύση, μετά από τρεις μήνες. Το φρέσκο ελαιόλαδο μυρίζει όπως οι πράσινες ώριμες ελιές και έχει μια ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Αν παρατηρήσετε περίεργες μυρωδιές, σαν να μυρίζει κραγιόν ή στόκο, είναι ένδειξη αλλοίωσης.
